هدایت به بالای

NEWS

چگونه بدون اشک ریختن پیاز خرد کنیم؟

آپدیت شده
آشپزی
12 آوریل 2019
66 بازدید

بازدیدها: 43

چگونه بدون اشک ریختن پیاز خرد کنیم؟

خرد کردن پیاز

خرد کردن پیاز , پیاز حاوی آمینو اسیدی به نام سولفکسید است و زمانی که پیاز را خرد می کنید
این آمینواسیدها آسیب می بینند.
در نتیجه سولفکسیدها تبدیل به گازهای تحریک کننده چشم می شوند.
گاز از داخل پیاز به چشم نفوذ می کند و چشم ها هم برای شستن و از بین بردن گاز
تولید اشک می کند.
“خرد کردن پیاز زیر آب مانع از رسیدن عناصر سولفوریک به چشم ها و در نتیجه اشک آلود شدن چشم
ها می شود” چندین روش دیگر برای جلوگیری از اشک آلود شدن چشم ها هنگام پیاز خرد کردن معرفی می
کنیم.
• ابتدا پیازها را فریز کنید.
سرما سرعت تبدیل سولفکسیدها به گازهای اشک آور را کاهش می دهد.
قبل از خرد کردن پیاز ابتدا آن را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید سپس به
آرام خرد کنید.
شاید خرد کردن پیاز کمی سخت شود اما ارزشش را دارد.

خرد کردن پیاز

• پیاز را از ریشه خرد نکنید.
ریشه پیاز را سالم نگه دارید تا اشک های کمتری هنگام خرد کردن آن بریزید.
• یک تکه نان در دهان نگه دارید.
شاید این کار کمی احمقانه به نظر برسد اما تحریک چشم ها را کمتر می کند.
نان مقداری از گازها را قبل از این که وارد بینی و چشم ها شود به خود جذب می کند.
• این روش هم در ظاهر احمقانه اما موثر است.
هنگام خرد کردن پیاز یک عدد کبریت بین دندان های جلویی قرار دهید تا مانع از اشک آلود شدن چشم
ها شود.
• خرد کردن پیاز یعنی آسیب رساندن به سلول های پیاز.
پس هر چه چاقو تیزتر باشد سلول های پیاز کمتر آسیب می بیند و گاز کمتری از دیواره های سلولی
پیاز رها می شود.
پس قبل از خرد کردن پیاز مطمئن شوید که چاقو به اندازه کافی تیز باشد.
بردوک

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 13909

نکات جالب و خواندنى در آشپزى

نکات ریز آشپزی

نکات ریز آشپزی , برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه تر شود کمی بلغور گندم همراه حبوبات
خیس کنید و با هم بپزید.

• برای ترد شدن گوشت

روی همه قسمت های گوشت مخلوطی از سرکه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند، سپس بپزید.
• برای اینکه پنیر پیتزایتان خوب کش بیاید قبل از اینکه پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری
کنید.
• برای خوشمزه تر شدن کتلت داخل مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید.
• برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید.
• برای اینکه بفهمید تخم مرغ هایتان خوب آبپز شده یا نه آن را بچرخانید اگر چرخید خوب پخته اگر
نه که نپخته است.

نکات خواندنی آشپزی

• برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبد و خوشرنگ شود داخل آب آن کمی زردچوبه اضافه کنید.
• برای اینکه یک قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورش ، چند قطره گلاب به آن اضافه کنید
و بلافاصله زیر آن را خاموش کنید.
• برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیرد آخرای پخت مواد آن یک قاشق مرباخوری پودر گل سرخ
به آن اضافه کنید.
• برای اینکه پوست بادمجان های کبابی زود و بدون دردسر کنده شود بعد از کباب شدن آن ها را
داخل یک نایلون بیندازید تا چند دقیقه بماند آن وقت براحتی پوستشان کنده می شود بدون اینکه گوشت بادمجان اسیب
ببیند.

نکات ریز آشپزی

نکات ریز آشپزی

• برای اینکه قورمه سبزی مان خوب روغن بیندازد و به اصطلاح روغن سبز تیره پس بدهد وسطای
پختن خورش یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده به آن اضافه کنید.
• برای اینکه برنج مان خوب قد بکشد در لحظه های آخر که می خواهیم آبکشش کنیم یک لیوان آب
سرد به آن اضافه کنید.
• برای اینکه برنج به ته دیگ نانی قابلمه مان نچسبد روی نان را باید کمی خیس کرد.
• خانم های کدبانو بروید به سوپر مارکت و یک بسته جو پرک بخرید بعد بیایید خانه و آن را
آسیاب کنید حالا ما چی داریم؟

پودر جو

بعد داخل هر خورشی که پختید نصف قاشق غذاخوری یا حتی یک قاشق غذاخوری
بریزید.
اول : آب خورش غلیظ می شود.
دوم: اصلا و ابدا روی طعم آن تاثیری ندارد.
سوم: موهایتان پر پشت می شود و تمام ویتامین های گروه ب هر روز به بدنتان می رسد.

نکات جالب و خواندنى در آشپزى

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: 6 نظر

بازدیدها: 8

نکته های مهم روش های پخت مربا

پخت مربا

پخت مربا , با رعایت نکات پخت مربا، مربایی خوش طعم پخته و برای مدتی طولانی نگهداری کنید.
• برای خوشبو شدن مربا باید ‏از هل، گلاب یا خلال نارنج استفاده کرد.‏ • برای آنکه مربا
کیفیت بهتری پیدا کند، بهتر است شکر را چند ساعت (تقریباً ۱۰ ساعت) با تکه‌های میوه مخلوط کنید.
به این مرحله شکرپاش کردن گفته می‌شود که برای بسیاری از مرباها از جمله مربای به کاربرد دارد.
• ‏مربا اگر بیشتر از حد بجوشد، بعد از سرد شدن شکرک می زند.
• هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوه، از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افراد، به خصوص
کودکان و زنان باردار خطرناک است.
• مربا باید خیلی رقیق بوده و کم بجوشد تا جا بیفتد.پخت مربا

پخت مربا

• برای تهیه مربای به می‌توانید از به رنده شده، خلال شده و یا خرد‌شده استفاده نمایید.
همچنین می‌توانید بسته به سلیقه خود از قالب‌های آلومینیومی و یا فشاری برای ایجاد طرح‌های مختلف استفاده کنید.
• پوست کندن به برای تهیه مربا کاملا سلیقه ای می باشد.
• بهترین انتخاب برای پخت مربای به، استفاده از ظروف مسی می‌باشد.
استفاده از ظروف مسی در تهیه مربای به ارتباط مستقیم با کیفیت و رنگ بهتر مربا خواهد داشت.
همچنین استفاده از دم کنی در پخت این مربا نتیجه ای مطلوب خواهد داشت.
• برای تزئین مرباها از خلال پسته و بادام استفاده کنید.‏ • برای هم‌ زدن مربا بهتر است از قاشق چوبی و یا استیل استفاده نمایید.

شرایط نگهداری مربا

اگر می‌خواهید مربا را خارج از یخچال نگهدارید، آن را در شیشه کوچکی مثل ‏شیشه مایونز ریخته، به طوری که
هیچ هوایی در شیشه وجود نداشته باشد.
سپس ‏شیشه‌ها را به حالت ایستاده درون قابلمه بزرگی گذاشته و نصف قابلمه را با آب ‏پرکنید.
‏قابلمه را روی گاز قرار داده و بگذارید آب به مدت ده دقیقه بجوشد.
بعد از سرد ‏شدن شیشه‌ها، می‌توانید آن‌ها را خارج از یخچال هم نگهدارید.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 4

تکنیک ها مهم و کاربردی آشپزی

• پخت حبوبات در زمان کم

تکنیک ها مهم آشپزی , در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت ۱۰
دقیقه با شعله زیاد بجوشانید.
سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند.
این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل ۸-۱۰ ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک
ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.
ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.

• یکی از کاربردهای تفاله هویچ

در زمان پخت مرغ، پیاز را رنده کرده و تفاله های هویج به آن اضافه کنید تا به مرغ طعم
بهتری داده شود و باعث می شود بوی مرغ به شدت کاهش ‌یابد.

• آب پز کردن تخم مرغ

با اضافه نمودن مقداری نمک به آب، به سریع تر آب پز شدن تخم مرغ ها کمک کنید.

• نکاتی درباره سیب زمینی آبپز

سیب زمینی آبپز شده را بیش از یکی دو روز نگه ندارید! زیرا در آن نوعی میکروب خطرناک شروع به
رشد می کند.

تکنیک ها مهم آشپزی

تکنیک ها مهم آشپزی


• تازه ماندن کرفس
برای تازه ماندن کرفس در یخچال آن‌ها را ابتدا درون پارچه نخی پیچیده سپس درون ظرف دربسته‌ای قرار

دهید با این کار کرفس مدت بیشتری تازه خواهد ماند.

• نکته برای پخت رب گوجه
برای اینکه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید.


• شل شدن خورش کرفس یا قورمه سبزی
با اضافه کردن یک قاشق سبوس برنج به خورش، خورش شما لعاب دار شده و دیگر حالت شل

ندارد.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر
NEWS

بازدیدها: 4

نکاتی برای تمیز کردن تخم مرغ

 

تمیزکردن تخم مرغ , اگر به تخم مرغ ها هر گونه آلودگی، پر یا مدفوع مرغ چسبیده باشد،
خیلی بهداشتی تر است که آن ها را تمیز کنیم.
تخم مرغ ها را به صورت خشک با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف تمیز کنید.
بیشتر کثیفی ها را می توان با استفاده از یک سنباده اسفنجی یا لیف از بین برد.

 

تمیزکردن تخم مرغ

همه کاری که باید انجام دهید این است که به آرامی تخم مرغ را با اسفنج یا سنباده
کاغذی بسایید تا آلودگی ها پاک شوند.
مواظب باشید که موقع تمیز کردن تخم مرغ ها را نشکنید.
سعی کنید قسمت هایی از تخم مرغ که تمیز هستند را نسایید.
سایر مواردی که می توانید برای تمیز کردن تخم مرغ به صورت خشک استفاده کنید عبارتند از: اسکاچ
ظرفشویی یا یک مسواک.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 4

روش ساده برای بخارپز کردن غذا

بخارپز کردن غذا , اگر شما هم بخار پز در منزل تان ندارید نگران نباشید، به راحتی با این روش
می توانید بدون بخارپز غذاهایتان را بخارپز کنید.با ما همراه باشید تا این روش ساده را یاد بگیرید.
غذا های بخارپز در رژیم های کم کالری بسیار توصیه می شود، زمان پخت در سیستم بخار پز نسبت به آبپز کمتر
است چون بخار آب جوش دمای بالاتری از آب جوش دارد.
شما می توانید سبزی هایی مانند لوبیا سبز، کلم بروکلی ، هویج و…
را بخارپز کنید؛ به این صورت که یک قابلمه آماده و آبکشی فلزی متناسب با اندازه دهانه قابلمه انتخاب کنید
که روی دهانه باقی بماند.
به اندازه ای آب درون قابلمه بریزید که با ته آبکش تماس پیدا نکند.
سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید و سبزی ها  را داخل آبکش بچینید

و در قابلمه را روی آن بگذارید تا زمانی که سبزیجات به پخت مدنظر شما رسیده باشد.

بخارپز کردن غذا

بخارپز کردن غذا

بعد از جوش آمدن آب درون قابلمه شعله را  کم کنید تا آب آن زود تمام نشود.
سبزی های متفاوت را در چند مرحله بپزید مگر این که زمان پخت نزدیک به هم داشته باشند.
سبزی های داخل سبد بخارپز باید به یک اندازه باشد.
چنان چه این موارد را رعایت نکنید نیمی از سبزی ها پخته می شود و نیمی خام باقی می ماند.
برای بخار پز کردن ماهی باز هم به همان روش قبل آبکش فلزی را روی دهانه قابلمه مناسب قرار
می دهیم.
تنها تفاوت این است که بشقاب مناسبی داخل آبکش می گذاریم و ماهی را داخل بشقاب قرار می
دهیم تا در زمان پخت آب آن خارج نشود.
سپس در ظرف را می  بندیم و تا زمانی که رنگ ماهی سفید شود و به پخت مناسب برسد صبر
می کنیم.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 6

گریل کردن غذا روش سالمی است؟

گریل کردن غذا , شاید شما هم عاشق گریل کردن غذاهایی مثل برگر و مرغ که بیرون از منزل تهیه
می شود یا خودتان آن را تهیه می کنید باشید اما باید بدانید که این شیارهای هیجان انگیز روی گوشت
های گریل شده، سرطان زا هستند.
آتش، دود و گریل کردن باعث ایجاد یک واکنش شیمیایی در ترکیبات گوشت می شود که برای سلامتی شما خطرناک
است.
اگر طعم غذای کبابی را دوست دارید باید بدانید (که اگر مراقب نباشید و حتی ذره ای کباب تان بسوزد)
این روش سالمی برای پخت و پز نیست.

چه زمانی گوشت سرطان زا می شود؟

• زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود.
• هنگامی که آب گوشت می چکد و زبانه می کشد و با حرارت بیشتری به گوشت آسیب می رساند.
• وقتی که گوشت در مدت زمانی طولانی پخته می شود.
گریل کردن غذا وقتی گوشت در دمای بالاتر از ۱۵۰ درجه سلسیوس پخته شود، ترکیبات سرطان زا فعال
می شوند.
این واکنش شیمیایی در تمام گوشت ها اتفاق می افتد و شکل گیری آن به میزان زمان و دما بستگی
دارد.
به همین دلیل گوشتی که در چنین شرایطی پخته شود خطرناک است.
بررسی ها و مطالعات نشان داده که گوشت کاملاً پخته شده سه و نیم برابر از گوشت نیمه پخته شده
آمین های هیتروسیکل دارند.
زمانی که گوشت در دمای بالا پخته می شود، سرطان زا می شود
دو نوع ترکیبات سرطان زا
گریل کردن دو نوع از

ترکیبات سرطان زا عبارتند از آمین‌های هتروسیکلیک (به انگلیسی: Heterocyclic amine) و هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای (به انگلیسی: Polycyclic aromatic hydrocarbon)
گوشت های کاملاً پخته شده با آمین‌های هتروسیکلیک که تولید می کنند خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات و پانکراس
را افزایش می دهند.
عوامل سرطان زا به ژنتیک ما آسیب می زنند که می تواند منجر به تغییرات در تقسیم سلولی و سرانجام
سرطان شود که با تکثیر سلولی غیر طبیعی مشخص می شود.

گریل کردن غذا

گریل کردن غذا

اکثر مردم به اشتباه تصور می کنند که تنها گوشت قرمز است که اگر در دمای بالا پخته شود ممکن
است مضر باشد اما منابع غذایی اصلی که دارای آمین‌های هتروسیکلیک هستند شامل ماهی کبابی و مرغ گریل شده نیز
می شود.
ماهی کبابی و مرغ گریل شده شامل آمین‌های هتروسیکلیک هستند.
گریل کردن غذا

به حداقل رساندن تهدیدات

نمی شود کباب نخورد.
برای به حداقل رساندن تهدیدات به سلامت تان سعی کنید تعداد و میزان مصرف گوشت را در رژیم غذایی تان
محدود کنید.
برای مثال در یک وعده فقط از مقدار کمی گوشت استفاده کرده و آن را با سبزیجات و حبوبات بیشتر
(لوبیا، قارچ و پیاز) همراه کنید.
مواد طبیعی موجود در لوبیا باعث کاهش سمی بودن گوشت می شود و از تولید آهن هم و آمین های
هیتروسیکل نیز می کاهد.

آموزش گریل کردن سالم

استفاده از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی مواد مغذی جذب شده به بدنتان کمک کند افزودن مواد ضد
سرطان مانند پیاز، سیر و برخی از سبزیجات می تواند به سم زدایی برخی از مواد مغذی که
جذب بدن تان می شود کمک کند.
همچنین مزده دار کردن گوشت با گیاهان معطر سرشار از آنتی اکسیدان همچون رزماری (اکلیل کوهی) و آویشن می تواند
در فرآیند پخت و پز میزان تولید مواد سمی را کاهش دهد.
بهتر است انتخاب هایی که سالم تر هستند مورد استفاده قرار گیرند.
سبزیجات مزه دار شده مثل بلال، قارچ و لوبیا همگی بعد از گریل کردن مزه فوق العاده ای پیدا می
کنند.
فقط از خوردن قسمت های سیاه شده و سوخته آنها خودداری کنید.
در غذاهای گیاهی به خصوص غذاهای نشاسته دار، آکریل آمید ماده ای سرطان زاست که در پخت و پز های
خشک در دمای بالا تولید می شود.

راهکار های پایانی: گریل کردن سالم

• گریل کردن بدون تماس مستقیم مواد با سطح حرارت (گوشت را در فویل قرار دهید). • پیش از گریل
کردن آن را کمی در مایکروویو بپزید تا زمان پخت هنگام گریل کردن کاهش یابد.
• مزده دار کردن گوشت با گیاهان و ادویه جات مفید (برخی از نمونه ها: زنجبیل، آویشن، رزماری، دانه کرفس،
زردچوبه، میخک، ریحان) • زیر و رو کردن پی در پی گوشت • جلوگیری از سوزاندن و بریدن قسمت های
سوزانده شده گوشت هنگام سرو غذا • آب گوشتی که از گوشت چکیده را نخورید.
گریل کردن غذا • مصرف خوراکی های ضد سرطان همراه با گوشت و یا مصرف لوبیای بیشتر در وعده غذایی
که در آن گوشت وجود دارد.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 10

خواص و کاربرد شوید و کرفس در آشپزی

کرفس و شوید در آشپزی

کرفس و شوید در آشپزی , گفته می‌شود که شوید، در آرام کردن کودکانی که زیاد گریه می‌کنند، تأثیر خوبی
دارد و در یونان و روم باستان، به طور وسیعی مورد استفاده قرار می‌گرفت.
همچنین در قرون وسطا فکر می‌کردند که شوید خواص جادوئی دارد و از آن به عنوان محرک نیروی جنسی بهره
می‌گرفتند.
شوید – که بومی جنوب اروپا و غرب آسیاست – به طور خودرو در اسپانیا، پرتغال و ایتالیا می‌روید.
این گیاه، در مناطق گرم تر نیمکره‌ی شمالی می‌روید و در آشپزی اسکاندیناوی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
امروزه، این گیاه در هند و آمریکای شمالی و جنوبی، برای تهیه‌ی روغن شوید پرورش داده می‌شود.
شوید، گیاهی یک ساله از خانواده‌ی جعفری است که بلندی آن به ۱/۲ متر می رسد.
شوید، برگ‌های پرمانند سوزنی شکل و گل های زردرنگ دارد.

کاربرد کرفس و شوید در آشپزی

شوید، رایحه‌ی شیرینی دارد و طعم آن، یادآور عطر زیره است.
طعمش کمی تلخ است، ولی هرگز ناخوشایند نیست.
وقتی دانه‌ی شوید می‌خرید، آن را آسیاب نکرده بخرید که طول عمر بیش‌تری دارد و اگر دور از نور مستقیم
خورشید نگهداری شود، عطرش دیرتر از بین می‌رود.
تخم شوید هندی و ژاپنی، باریک تر و روشن تر از تخم شوید غربی است.

کاربرد شوید در آشپزی

تخم شوید را، می توانید در شیشه‌ی خیارشور بریزید.
تخم شوید کوبیده، برای مزه دار کردن اغلب ماهی ها مناسب است.
می توانید کمی تخم شوید را داخل ماست چکیده بریزید و مقداری برگ پیازچه‌ی خرد کرده نیز به آن بیفزائید
و در کنار ماهی سالمون کبابی میل کنید.
همچنین، می توانید از سرکه‌ی شوید به عنوان سس سالاد استفاده کنید و چند برگ شوید را نیز
برای تزئین، روی سالاد بچینید.
همچنین اگر در منزل نان تهیه می کنید، می توانید داخل خمیرش شوید بریزید و با سوپ هویج یا سوپ
گوجه فرنگی میل کنید.

کرفس و شوید در آشپزی

کاربرد کرفس و شوید در آشپزی

کاربرد داروئی شوید

علاوه بر تأثیر شوید در آرام کردن گریه‌ی کودکان، از
آن می توان برای درمان و تسکین معده درد، مشکلات گوارشی، بی‌خوابی و سکسکه استفاده کرد.
یونانیان باستان، معتقد بودند که نگه داشتن شوید در دست چپ، از حمله‌ی صرع پیشگیری می کند.

طرز تهیه ی‌ سرکه ی شوید

دو قاشق سوپخوری تخم شوید را داخل یک شیشه‌ی در دار بریزید و شیشه را پر از سرکه‌ی سفید کنید
و در ظرف را ببندید.
ظرف را، به مدت ۲ تا ۳ هفته در محلی تاریک و خنک قرار دهید.
سپس، سرکه را از صافی رد کنید و در سالادها استفاده کنید.

کاربرد کرفس و شوید در خانه داری

کرفس

کرفس امروزی، در قرن هفدهم میلادی، به دست باغداران ایتالیائی از کرفس خودرو گرفته شد.
کرفس، یک گیاه علفی دوساله از خانواده‌ی هویج، جعفری و زیره است که در سال دوم گل هائی می دهد
که حاوی تخم کرفس است.
از تخم کرفس، بسیار با ملاحظه باید در غذاها استفاده کرد.
زیرا عطر و رایحه‌ی آن، قوی و گاهی اوقات حتی مایل به تندی است.

کاربرد کرفس در آشپزی

می توان تخم کرفس را به خمیر نان یا بیسکویت پنیری افزود که هر دوی این ها، همراه سوپ‌ها قابل
استفاده است.
می توان چند تخم کرفس را روی هویج آب پز، گوجه فرنگی کبابی یا سالادها پاشید.
همچنین، تخم کرفس با غذاهای تخم مرغی و انواع ماهی، طعم خوبی به دست می‌دهد.
نمک کرفس یا فلفل کرفس را، می توان با سائیدن نمک یا فلفل همراه با تخم کرفس به نسبت مناسب
به دست آورد.
از این طعم دهنده ها، تازه تازه استفاده کنید تا عطر و رایحه ی قویتری داشته باشند.
بهتر است نمک و فلفل کرفس را، به هنگام نیاز تهیه کنید.
از روغن کرفس، برای درمان و تسکین آسم، نفخ و برونشیت، استفاده می‌شود.

یک نوشیدنی خوشمزه
با افزودن کمی تخم کرفس سائیده به یک لیوان آب گوجه فرنگی خنک، می توانید نوشیدنی گوارایی
درست کنید و میل نمائید.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 4

رازهای جالب آشپزی برای خوش طعم کردن غذا

خوش طعم کردن غذا

خوش طعم کردن غذا , برای همه ما پیش آمده که جایی یک غذایی خورده باشیم که تا سال ها
طعم آن زیر دندان مان حس می شود.
آشپزی خوب نیازمند ترفندهای خوب و کارآمد است.

۱) رب انار مرغ

پس از اینکه تکه های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با
نصف لیوان پیاز سرخ شده و یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ ها
بریزید.
سپس اجازه دهید تکه های مرغ طعم دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده
خوردن شوند.

۲) قهوه استیک

اگر قصد درست کردن استیک یا حتی گوشت تنوری دارید، می توانید از پودر قهوه نیم کوب برای طعم
دادن به گوشت استفاده کنید.

ترکیب پودر قهوه اسپرسو، نمک، فلفل قرمز، پودر فلفل دلمه ای ، زیره سبز و چند دانه فلفل سیاه بهترین
ترکیب برای طعم دار کردن گوشت های استیک و کبابی است.

۳) مایونز جوجه کباب

اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه کباب می تواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند
و هم بافت آن را نرم تر، بنابراین اگر تصمیم به طبخ این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از
طبخ تکه های گوشت به آن اضافه کنید.

نکاتی برای خوش طعم کردن غذا

 ۴) آب لیمو ماکارونی

خیلی ها به آب در حال جوش ماکارونی ، کمی نمک اضافه می کنند.
این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام
سرو ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید.
به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید
کرد.
معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی های بخارپز را دوست ندارند اما می توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه
بالزامیک به سبزی های بخارپز، طعمی مطلوب به آن ها بدهید.

۵) آب سیب کتلت

اگر می خواهید طعم کتلت شما با تمام کتلت های تمام دنیا متفاوت باشد، به جای پیاز رنده
شده، از آب سیب غلیظ در تهیه مواد اولیه آن کمک بگیرید.
افزودن کمی نان خشک خردشده به مواد اولیه کتلت می تواند شلی حاصل از افزودن آب سیب را نیز برطرف
کند.

۶) برنج شامی
اگر مقداری از برنج مهمانی شب گذشته تان باقی مانده است، اصلاً نگران نباشید.
شما می توانید یک لیوان برنج پخته را خوب بکوبید و با کمی گوشت چرخ کرده و پیاز رنده
شده آن را مخلوط کنید و پس از افزودن ادویه و سبزی های معطر، یک شامی بسیار خوشمزه سر میز
غذایتان بگذارید.

خوش طعم کردن غذا

تکنیک های خوش طعم کردن غذا

۷ ) پنیر پیتزا فیله سوخاری
معمولاً بچه ها
علاقه فراوانی به خوردن فیله سوخاری و مرغ کبابی دارند.
شما می توانید برای بالا بردن کالری و بهبود طعم گوشت های سوخاری از کمی پنیر پیتزای رنده شده و
آب لیموی تازه استفاده کنید.

۸ ) خامه سوپ سفید
اگر اضافه وزن ندارید، چربی خونتان بالا نیست یا می خواهید مهمانی برگزار کنید،

حتماً به سوپ های سفید خود کمی خامه هم بزنید.
افزودن خامه و جعفری تازه به سوپ های سفید عطری دل پذیر و طعمی به یاد ماندنی به آن می
دهد.

فوت وفن های خوش طعم کردن غذا

۹) پنیر صبحانه ماکارونی
وقتی ماکارونی را پختید و در ظرف مخصوص سرو آن ریختید، کمی پنیر صبحانه روی
آن رنده کنید.
مطمئن باشید با این کار یک رشته ماکارونی هم ته ظرفتان باقی نخواهد ماند.

۱۰) پنیر خامه ای تخم مرغ
۲ تخم مرغ خام را خوب هم بزنید.
سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک چهارم فنجان پنیر خامه ای و کمی نمک مخلوط کنید و این
مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید.
وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم مرغ ها را به ظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن
تمام مواد با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم مرغ ها ببندید.
بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت.
افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه ترین صبحانه عمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد.

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 8

نکاتی مهم برای پخت جوجه کباب حرفه ای

طرز پخت جوجه کباب

پخت جوجه کباب , شاید ساده به نظر برسد اما نکاتی وجود دارد که رعایت کردن کردن آنها جوجه کباب
های خانگی رو بسیار بسیار لذیذ می کند بدون اینکه گوشت آن سفت یا بی مزه باشد.

نکته اول در درست کردن جوجه کباب در مورد آبلیمو و نمک هست

اول اینکه آبلیمو و نمک جوجه را سفت می کند.
حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند.
برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و
مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد.
خوب پس چی کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه ی کافی طعم بگیرد.
ما باید دور تا دور جوجه ها را باید با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از
نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود.

پخت جوجه کباب حرفه ای

پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می
کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن کاور شوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم
به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد.

کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم باز چون جوجه ها سردند
سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت
می شود برای این قسمت توصیه نمی شود.
اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن ۱ قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید.

نکته دوم در پخت جوجه کباب در مورد شیوه خرد کردن پیاز هست

بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند.
بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند.
به نظر من این روش غلط است.
چرا؟ چون اگر پیاز له یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود.
بعد ما روی حرارت کباب می کنیم و این پیازها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه
عوض شده و پخت آن کافی است.
در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث می
شود پخت را متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزد و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزند و تلخ شوند.
اگر پیاز را به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمان یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و
گوشتی نپخته داریم.
پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردن آن هست.

پخت جوجه کباب

نکات پخت جوجه کباب

نکته بعدی در پخت جوجه کباب در مورد زعفران هست

یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران
آن هم به مقدار زیاد است.
منتها مشکلی که وجود دارد این است که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) را به جوجه
ها اضافه می کنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و
خلاصه هرچی که داخل آن ریختیم طعم زعفران می گیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته می شود که
به نظر من خسارت است.
خوب پس چی کار می کنیم؟

روش های حرفه ای پخت جوجه کباب

قبل از اضافه کردن هر چیزی به جوجه (هرچیزی شامل پیاز و آبلیمو و

) به تکه های جوجه خام و خالص رعفران دم کرده اضافه می کنیم و به مدت ۱ ساعت (یا
بیشتر) استراحت می دهیم تا تکه های جوجه طعم و رنگ زعفران بگیرند بدون اینکه نگران رنگ و طعم گرفتن
پیازها و آبلیمو و سایر مواد باشیم.
بعد به آن سایر مواد را اضافه می کنیم.

نکته آخر در پخت جوجه کباب هم در مورد ادویه جات هست

مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است.
این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود.
اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن
کمک می کند.
این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی من ۱- پودر پیاز ۲- فلفل سیاه تازه آسیاب شده

(نه مانده! توضیح می دهم) ۳-مقدار بسیار اندکی پودر سیر.
و یک نکته هم که حتما خودتان خوب می دانید این است که به صورت کلی هر نوع ادویه ای
را دقیقا در همان لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد.
ادویه های آسیاب شده اگر بمانند به سرعت بو و طعم خودشان را از دست می دهند.
این یک قانون کلیه.
هل.
زعفران.
فلفل سیاه.
تخم گشنیز.
و هر ادویه ی دیگر را دقیقا در همان لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و
طعم را داشته باشیم.

نکته هایی برای تهیه جوجه کباب

پس مراحل کار مزه دار کردن جوچه کباب به این شکل است:

اول به تکه های جوجه خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تکه های جوجه
همراه با محلول زعفران ۱ ساعت بماند.
بعد به آن روغن مایع اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغنمایع کاور شوند.

بعد به آن آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده اضافه می کنیم مجددا یک ساعت استراحت می
دهیم و در نهایت به آن پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد
شده اضافه می کنم حداقل برای مدت ۲ ساعت و حداکثر یک شب در یخچال به آن استراحت می دهیم
تا حسابی مزه بگیرد.

بعد هم روی شعله ای یکنواخت و متوسط (و از آن بهتر زغال سرخ) آن را کباب می کنیم و
با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو می کنیم.
(پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل ۴ ساعت زمان لازم است.
بهتر است برنامه ریزی کنیم که زمان کم نیاوریم) 

وب سایت دیجی دانلودها

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

رزرو تبلیغات در این مکان

مطالب بر اساس


رزرو تبلیغات در این مکان

نرم افزار های ضروری

تبلیغات متنی

Recent Posts

    تیزر فیلم گام های شیدای… دانلود کامل فیلم گام های شیدای در دیجی دانلودها

    طراحی سایت
    طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازیاجاره ویلا - فروش ویلا - ویلا شمال
    دانلود فیلم کلمبوس با کیفیت HD
    دانلود سریال ریکاوری با کیفیت HD
    دانلود سریال رالی ایرانی ۲ با کیفیت HD
    دانلود فیلم هت تریک با کیفیت HD
    دانلود فیلم خانم یایا با کیفیت HD
    دانلود فیلم تخته گاز با کیفیت HD
    دانلود سریال سال های دور از خانه با کیفیت HD
    فیلم شعله ور
    فیلم مارموز
    دانلود سریال هیولا