هدایت به بالای

بازدیدها: 3

آشنایی با ترفندهای آشپزی

ترفندهای آشپزی , آشپزهای حرفه ای اسرار آشپزی شان را حفظ می کنند و فقط آن ها را به هنرجوهایشان
ارائه می دهند.
اما ما اسرار این آشپزهای حرفه ای را برای شما گذاشته ایم تا بتوانید برای همیشه غذاهای خوشمزه و بدون
نقصی را درست کنید.

بهترین استیک

گوشت را همان لحظه که از فریزر درآوردید سرخ نکنید.
بگذارید یک تا دو ساعت بیرون بماند تا به دمای محیط برسد.
اگه می خواهید رنگ استیک طلایی شود قبل از سرخ کردن رطوبت آن را کاملا بگیرید.

اصول و نحوه آشپزی

گوشت مرغ

برای این که گوشت مرغ خشک نشود آن را داخل آب نمک بگذارید.
۳ پیمانه آب را با ¼ پیمانه نمک و ¼ پیمانه شکر مخلوط کنید روی گوشت بریزید و چند ساعت
داخل یخچال بگذارید.
زمان آن بستگی به مقدار گوشتتان دارد.
یک ساعت برای یک کیلو گوشت کافی است.
این مدت زمان نباید بیشتر از ۸ ساعت طول بکشد.

درست کردن خمیر

اگر می خواهید یک خمیر عالی داشته باشید کره و تخم مرغ ها را یک شب قبل از یخچال
بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد.

ماهی کباب

اگر می خواهید یک ماهی کباب خوشمزه درست کنید روی ماهی کمی سس مایونز بزنید.
کمی هم نمک.
قبل از کباب کردن ماهی ادویه جات نزنید.
اما بعد از آماده شدن کباب می توانید آبلیمو به ماهی بزنید.

ترفندهای آشپزی

فوت وفن ها آشپزی

پوره سیب زمینی

قبل از این که سیب زمینی های پخته را له کنید آن
ها را خشک کنید.
آن ها را داخل تاوه روی حرارت بگذارید تا خشک شوند.
مراقب باشید سیب زمینی ها سرخ نشوند.
سیب زمینی ها وقتی خشک باشند پوره خوشمزه تری از آب در می آیند.

نکته های مهم آشپزی

بهترین پنکیک
همیشه به مواد پنکیک خامه ترش بزنید تا هم خوشمزه و پف کرده شود و هم متلاشی نشود.

بهترین نیمرو
عواملی که باعث می شوند نیمروی خوبی درست کنیم تاوه ضخیم، کره و حرارت کم گاز هست.
تاوه را داغ کنید و کره را داخل آن بریزید تا آرام آرام ذوب شود.
بعد تخم مرغ را بشکنید و بگذارید ۴ تا ۵ دقیقه بپزد.

روش درست سرخ کردن پیاز
برای سرخ کردن پیاز حرارت گاز باید متوسط باشد.
پیاز را با کره و روغن و همراه با نمک سرخ کنید.
نمک هم بوی بد پیاز را می گیرد، هم سرعت پخت آن را بالا می برد و هم طعم آن
را خوشمزه تر می کند.

آشنایی با ترفندهای آشپزی

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر
NEWS

بازدیدها: 6

نکاتی برای تهیه ترشی

تهیه ترشی , ترشی یکی از مخلفات خوشمزه و دلخواه برای انواع غذاهای ما ایرانیان است.
اگر می خواهید ترشی های خوشمزه درست کنید این مطلب را از دست ندهید.
برای تهیه ترشی خوب و خوشمزه باید موارد زیر رعایت شود:

خلوص سرکه

سرکه ترشی باید خوب و خالص باشد، بهترین نوع
آن سرکه ای است که از انگور، کشمش و سیب تهیه شود.

جوشاندن سرکه

چون یکی از دلایل کپک زدن ترشی ها، ناخالص بودن ترشی هاست، بنابراین بهتر است سرکه را قبل از استفاده
به مدت چند دقیقه جوشانده و پس از سرد شدن استفاده کنید.

سبزی ترشی

معمولا سبزی ترشی هفت نوع معطر است که به هفت سبزی معروف است، اما می توانید بر حسب سلیقه خود
سبزی ها را انتخاب کنید.
هفت نوع سبزی عبارتند از: شوید، نعناع، جعفری، مرزه، گشنیز، ترخان و ریحان.

عمل آوری سبزی ها

بهتر است سبزی ها را پس از پاک کردن و شستشوی اولیه به مدت ۲ ساعت در آب و
نمک قرار داده تا سبزی برای جذب سرکه آماده شود.
(مقدار شوری آب و نمک باید مانند آب برنج باشد) سپس سبزی را در آبکش ریخته و روی آن آب
بریزید و بگذارید آب آن برود، پس از این که مطمئن شدید آب اضافه آن گرفته شده است، سبزی را
خرد کرده و به مت یک روز روی پارچه نخی بریزید تا کمی خشک شود.
این سبزی برای استفاده در ترشی آماده است.

تهیه ترشی

رموز تهیه ترشی

جوشاندن میوه ها در سرکه

میوه هایی که می خواهید در تهیه ترشی از آنها استفاده کنید باید
قبلا در سرکه بجوشانید.

ظروف مورد استفاده
ظروفی که در آنها ترشی تهیه می کنید باید سفالی، بلوری یا چوبی باشد و
هرگز از ظروفی که از جنس پلاستیک یا روی هستند برای این منظور استفاده نکنید.

تکنیک های درست کردن ترشی

محل نگهداری ظروف ترشی
ظروف ترشی باید در جای خنک نگهداری شوند.

نگهداری ترشی ها
هر ماده شناور در سطح ترشی یا سرکه باید فورا برداشته شود.

ادویه های لازم برای تهیه ترشی
ادویه های پر استفاده در تهیه ترشی عبارتند از: نمک، میخک، فلفل سبز، فلفل
قرمز، فلفل سیاه، شوید خشک، زنجبیل، سیاه دانه، گلپر، هل، زیره، نعناع خشک، پودر خردل، زردچوبه ، برگ مو،
برگ آلبالو که به ترشی طعم و عطری دلپذیر می دهند.

مقدار سرکه و نمک لازم
سرکه باید به مقداری اضافه شود تا روی مواد را بپوشاند.
همچنین باید محلول آماده شده را بچشید تا نمک آن بیش از اندازه نباشد

نکاتی برای تهیه ترشی

 

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

آشنایی با تکنیک های آشپزی

تکنیک های آشپزی , • جلوگیری از سر رفتن باقالا، نخودفرنگی، ماکارونی

برای جلوگیری از سر رفتن نخودفرنگی و ماکارونی کمی زردچوبه در آب آن بریزید و برای جلوگیری از باقلا کمی نمک داخل آب آن بریزید.

• نکته ریختن کاکائو در کیک

برای کاکائو داخل کیک، اول با روغن مخلوط کرده، رنگش تیره تر می شود.

• ۴ روش پختن تخم مرغ با پوسته ترک دار

• محل ترک را با لیمو ترش مالش بدهید. بعد آن را در آب گرمی که جوش نیامده قرار دهید پس از ۳ دقیقه جوشیدن،
می بینید که تخم مرغ به اندازه کافی پخته شده است.

• یک راه دیگر این است که آن را درون فویل آلومینیومی قرار داده بعد آبپز کنید.

• می توانید درآب کمی سرکه بریزید. سرکه باعث می‌شود که سفیده از لای ترک بیرون نزند.

• می توانید بعد از آرام شستن پوست تخم مرغ آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و آن را گره بزنید و داخل ظرف آب بجوشانید.

تکنیک های آشپزی

فوت وفن های آشپزی

• روشی دیگر برای غلیظ کردن آش

اگر آش تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.

• سالم درآوردن مغز گردو

کافی است گردوها را یک شب کامل در آب نمک خیس کنید سپس به آرامی گردو را شکسته و مغز گردو را بیرون بیاورید.

• استفاده از گوشت های لیمو

بعد آب لیموگیری گوشت های آن را گرد گرد کرده فریز کنید برای قیمه و قرمه عالی می شود.

نکات ریز آشپزی

• رفع بوی آزار دهنده ماهی

گاهی اوقات بوی مرغ و ماهی آنقدر آزاردهنده می شود که واقعا نمی دانید باید چه کنید.

آب لیموترش را با کمی آب مخلوط کنید و بعد مرغ و ماهی را با آن بشویید.
در مرحله بعد، کمی نمک به لیموترش اضافه کنید و آرام آرام روی مرغ و ماهی بمالید.
به این ترتیب بوی مرغ و ماهی از بین می رود.

• ترفند پخت ماکارونی

ماکارونی را ۱ دقیقه کمتر از آنچه بر روی بسته نوشته شده بپزید و ۱ دقیقه مانده را به همراه سس بپزید تا خوب جا بیفتد.

• مربای ریواس

مربای ریواس را هرگز در ظرف آلومینیومی طبخ نکنید زیرا باعث مسمومیت می شود.

• ترفند آشپزی

برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپ خوری آرد استفاده کنید.

آشنایی با تکنیک های آشپزی

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

راه های از بین بردن بوی سیر

از بین بردن بوی سیر , طرفداران طعم سیر همیشه بدنبال این هستند که چگونه می توانند بوی سیر را از بین ببرند؟

عطر و طعم سیر شدید است و می تواند طعم های دیگر را در یک ظرف تحت تاثیر خود قرار دهد. علاوه بر این بوی سیر برای برخی افراد به هیچ وجه خوشایند نیست در حالیکه برای بسیاری عجیب است که عده ای بیش از حد از آن استفاده می کنند. در این مقاله به روش هایی برای از بین بردن بوی سیر ارائه می شود.

وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشیدن آبلیمو در از بین بردن بوی سیر موثر است

بوی سیر به چه دلیل است؟

ترکیبات مهم فراری که موجب بوی سیر در دهان می شود عبارتند از: آلیل متیل سولفید، آلیل متیل دی سولفید، آلیل مرکاپتان، دی آلل دی سولفید، دی متیل دی سولفید و متیل مرکاپتان و مقادیر جزئی دی متیل سلنید. سایر ترکیبات گوگرد نیز وقتی آلیسین سیر در معده و کبد شکسته می شود، تولید می گردند. برای از بین بردن بوی سیر از خانه می توانید چند ساعت پنجره خانه را باز بگذارید و یا این که یک ظرف یا کاسه ای از جوش شیرین را در اتاقی که بو گرفته است قرار دهید

بوی سیر تا چند ساعت می ماند؟

آلیل متیل سولفید به سرعت تجزیه نمی شود و زمان مقدار قابل توجهی پس از مصرف در بدن باقی می ماند و این باعث می شود بوی سیر به مدت چند ساعت و یا حتی چند روز (۱ تا ۲ روز) پایدار بماند.

روش های از بین بردن بوی سیر از دهان

برای رفع بوی سیر از دهان، شستشوی دهان تاثیر زیادی ندارد. می توانید از روش هایی که در ادامه بیان می شود استفاده نمایید.

سیب بخورید!

همه ما می دانیم که اگر سیبی را ببرید و بیرون بگذارید، قهوه ای می شود. این رنگ توسط یک آنزیم ایجاد می شود که تنها کار آن کم کردن جذابیت میوه نیست، بلکه به عنوان یک دئودورانت طبیعی برای بوی بد سولفید های ناشی از سیر در دهان عمل می کند.

آب لیمو بنوشید

وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشیدن آبلیمو در از بین بردن بوی سیر موثر است. اسید موجود در آب لیمو، آلینیناز را خنثی می کند، آلینیاز، آنزیمی است که هنگام خرد کردن سیر تولید می شود و باعث بوجود آمدن بوی ناخوشایند آن می شود.

از بین بردن بوی سیر

نحوه از بین بردن بوی سیر

چای سبز

در چای سبز، آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول، بسیار زیاد است. همانند آنزیم های سیب، پلی فنول ها، مواد شیمیایی را باعث بوجود آمدن بوی سیر می شود از بین ببرد.

استفاده از قاشق فولادی!

قاشق چایخوری فولادی را در اطراف دهان خود بگذارید. تمام سطوح پوست، از جمله کل زبان و طرفین دهان را با قاشق لمس کنید. قاشق را به سمت بالا بچرخانید تا بتوانید زبان خود را به عقب برگردانید، استفاده از قاشق فولادی در از بین بردن بوی سیر موثر است.

روش های از بین بردن بوی سیر از دست

پوست مرطوب یکی از مرکبات دلخواه خود را در آب رنده کرده و اجازه دهید سرد شود.
سپس آن را به روی دست خود بمالید. می توانید از اسپری کردن برای این کار استفاده کنید.

دست های خود را روی فولاد بمالید و یا این که از صابون فولادی استفاده نمایید.
به صورت تئوری، فولاد با گوگرد عکس العمل نشان داده و باعث خنثی کردن بوی سیر می شود.
این کار برای برخی جواب داده است و برای برخی خیر.

می توانید از صابون و فولاد ضد زنگ استفاده کنید.
صابون را روی دستان خود بگذارید و از یک قاشق فولادی ضدزنگی تمیز استفاده کنید
تا آن را در دستان خود قرار پخش کنید، حتی بین انگشتان دست.

روش های رفع بوی سیر از خانه

برای از بین بردن بوی سیر از خانه می توانید چند ساعت پنجره خانه را باز بگذارید
و یا این که یک ظرف یا کاسه ای از جوش شیرین را در اتاقی که بو گرفته است قرار دهید.

وقتی سیر خرد شده مصرف می کنید، نوشیدن آبلیمو در از بین بردن بوی سیر موثر است.
اسید موجود در آب لیمو، آلینیناز را خنثی می کند، آلینیاز، آنزیمی است که هنگام خرد کردن سیر تولید می شود

روش های از بین بردن بوی سیر از غذا

برای این که شدت بوی سیر را از غذای خود کم کنید می توانید از روش های زیر استفاده نمایید.

دمای غذا را بیشتر کنید

شما می توانید شدت بوی سیر را با خنثی کردن آلیناز کاهش دهید.
راه این کار با گرما است. با پختن سیر در دمای بالاتر از ۱۴۰ درجه فارنهایت،
شما می توانید آلیناز را خنثی کرده و طعم سیر را تحمل کنید.

از گیاهان معطر استفاده کنید

گیاهان یکی دیگر از راه های خوب برای رفع عطر و طعم سیر هستند.
گیاهان تازه مانند گشنیز، جعفری و ریحان می توانند برای مقابله با طعم سیر اضافی کمک کنند؛
با این حال، شما باید از آن ها به صورت متعادل استفاده کنید. استفاده بیش از حد از آن ها می تواند غذا را تلخ کند.

مواد خامه ای به غذای خود اضافه کنید

با استفاده از مواد خامه ای مانند لبنیات، می توانید یک سس خامه ای درست کنید.
همچنین مواد غیر لبنی مانند شیر نارگیل وجود دارد که برای خوراکی ها و غذاهای جنوب شرقی آسیا مناسب است.

صرف نظر از اینکه کدام ماده حاوی خامه را استفاده می کنید،
این سس می تواند سیر را رقیق کرده و تیزی آن را کاهش دهد تا غذای شما خوشمزه تر شود.

استفاده از مواد اسیدی

ترشی موادی مانند آبلیمو و یا حتی سرکه می تواند توجه زیاد به شدت سیر را کاهش دهد.
این که از کدام ماده اسیدی و چقدر از آن استفاده می کنید بستگی به غذایی دارد که می پزید و این ترجیح شماست.
نکته مهم این است که از آن به صورت متعادل استفاده کنید تا غذایتان زیاد ترش نشود.

راه های از بین بردن بوی سیر

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

آشنایی با اصول مهم آشپزی

اصول مهم آشپزی 

• برای درست کردن ژله بستنی چه زمانی باید بستنی را به ژله اضافه کرد؟

یک بسته ژله را با یک پیمانه آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا ذرات ژله حل شود. بعد بگذارید ژله خنک شود. حالا یک پیمانه بستنی را که به دمای محیط رسیده به ژله سرد شده اضافه کنید. ظرف ژله را قبل از اینکه بستنی را اضافه کنید داخل یخچال بگذارید. اگر ژله گرم باشد باعث می شود ژله بستنی اتان دورنگ شود.

• استفاده از برنج در شامی

اگر یک لیوان برنج پخته دارید با گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده مخلوط کنید یک شامی خوشمزه خواهید داشت.
مواد را با ادویه و سبزی های معطر مخلوط کنید و سرخ کنید.

• برای اینکه ته چین شل نشود چه کار باید کرد؟

اگر ته چین شما شل می شود حتما نسبت مواد اصلی که برنج و مرغ و ماست است
بیشتر از تخم مرغ شماست یا اینکه زمان پخت کم است ومواد خودش را نگرفته است.

• پختن حبوبات

هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.

• آرد سوخاری خانگی را چطور درست کنیم؟

پودر نان ۵۰۰ گرم، پودر سیر، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودرجوز هندی، نمک، پودر پیاز و پودر پاپریک از هر کدام نصف قاشق غذاخوری. همه مواد را با پودر نان مخلوط کنید.

اصول مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

• اندازه گیری مایعات

برای اندازه گیری مایعات خیلی راحت قاشق مورد نظر را انتخاب و پر کنید.
برای مواد چسبناک مثل عسل، کارامل و … قاشق های اندازه گیری را کمی چرب کنید و بعد اندازه گیری کنید.

• روش جدا کردن دانه لیموترش

قبل از برش دادن لیمو ترش، آن را روی یک سطح صاف و سخت بگذارید، با کف دستتان به آن کمی فشار بدهید.
بعد از برش دادن، دانه های آن به راحتی جدا می شوند!

نکات و اصول آشپزی

• کاربرد آب برنج

وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید.
این آب برنج در صورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است.

• سرخ کردن پیاز

برای سرخ شدن سریع تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. اصول مهم آشپزی

• آب لیمو ماکارونی

خیلی ها به آب در حال جوش ماکارونی، کمی نمک اضافه می کنند. این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام سرو ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید. به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید کرد.

آشنایی با اصول مهم آشپزی

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر
NEWS

بازدیدها: 3

روش های پخت سالم غذا

پخت سالم غذا , اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردنمان توجه بیشتری کنیم و از غذاهای سالم استفاده کنیم.

بنابراین تغییرات ساده می‌تواند تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و سایر اورگان های بدن داشته باشند.

با پیشرفت علم و تحقیقات انجام شده، چگونگی فعالیت مواد سالم غذایی وریز مغذی‌ها در بدن انسان مشخص شده است. برای کاهش وزن پیش از رژیم گرفتن به تغییر شیوه زندگی نیاز داریم.

چگونگی درست وسالم غذا خوردن

چگونگی درست غذا خوردن و ورزش باید به شیوه زندگی افراد افزوده شود.

مصرف یک صبحانه خوب به کم غذا خوردن در طول روز کمک می‌کند. استفاده منظم صبحانه یکی از روش های کاهش وزن است.

صبحانه به آغاز سوخت و ساز بدن کمک کرده و افرادی که صبحانه می‌خورند، در ادامه روز تمایل کمتری برای غذا خوردن دارند.

البته باید در هر وعده غذایی، ما از کالری مناسبی استفاده کنیم.
در واقع، نخوردن یکی از وعده های غذایی به گرسنگی بیش از حد منجر شده
و هنگامی که این مساله به سطح بالایی برسد، خطر پر خوری ایجاد می شود.

در گذشته، رژیم بدون چربی به عنوان رژیم غذایی سالم در نظر گرفته می شد، اما امروزه با تحقیقات بعمل آمده می دانیم که این باوری اشتباه بوده است و باید برروی مصرف مواد قندی توجه کنیم و بدانیم چربی های ترانس برای انسان مضر است ولی اسیدهای چرب امگا ۳ که در ماهی و روغن ماهی یافت می‌شود، به ارتقا سلامت قلب و مغز کمک می کند و در ارتقاء عملکرد مغز مؤثر بوده و با کاهش التهاب در بدن به جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک می کند.

مطلب قابل توجه این است که بسیاری از اوقات در تشخیص گرسنگی و تشنگی خود دچار سردرگمی می‌شویم و زمانی که تشنه هستیم و به مصرف آب نیاز داریم، اشتباهاً روی به خوردن غذا می آوریم.

در حالی که اگر فکر می‌کنیم گرسنه هستیم یک لیوان آب بنوشیم و ۲۰ دقیقه صبر کنیم،
احساس گرسنگی ما از بین می رود.
ولی ا گر همچنان احساس گرسنگی باقی ماند، آن وقت می توان غذا خورد.

انواع روش های پخت سالم

انتخاب مواد غذایی سالم یک بخش از رژیم غذایی سالم است. ت
حقیقات نشان داده است نحوه پخت مواد غذایی در سالم ‏بودن غذاها نقش موثری دارد.

برای روش صحیح پخت غذا تا حد امکان غذا را بخارپز، کبابی، تنوری، کنسرو یا آبپز نمایید.

هرچه مواد غذایی به ذرات کوچکتر تقسیم شوند، امکان از دست دادن مواد مغذی بیشتر می‌شود.

در روش صحیح پخت غذا هرچه مدت زمان طبخ غذا و دمای آن بالاتر باشد، ارزش غذایی بیشتری از دست می رود.

در مورد ظروف پخت، بهتر است از ظروفی که سطح کوچکتر و کمتری دارند و جنس مناسبی دارند،
استفاده کنیم زیرا مهاجرت احتمالی مواد، از ظروف به مواد غذایی به حداقل می رسد.

در حال پخت غذاهای چاشنی دارترش (اسیدی) و نمکی، با استفاده از گوجه فرنگی و یا استفاده از آب مرکبات را در ظروف آلومینیومی پخت نکنید و از ظرف چدنی و یا استینلس استیل استفاده کنید.

هنگامی که غذا تهیه می‌کنیم چربی غذا به صورت مایع وارد غذا می‌شود، غذای تهیه شده را در یخچال قرار دهیم،
پیش از گرم کردن مجدد، چربی منجمد شده بر روی غذا را می‌توان به راحتی جدا کرد.

سبزی‌ها را به جای اینکه در روغن و کره تفت دهید،
در آب گوشت رقیق مرغ چربی گرفته یا آب گوشت گاو بدون چربی تفت دهید.

هنگامی که آب گوشت تهیه می‌کنید، قطعات کوچک یخ داخل ظرف بریزید،
چربی به قطعات یخ می چسبد و شما می‌توانید به راحتی آن ها را خارج کنید در نتیجه،
آبگوشتی خوش طعم و کم چرب خواهید داشت.‏

انواع روش های صحیح پخت غذا

بخارپز کردن

بخارپز کردن از سالم ترین روش های پخت غذا است،
زیرا از دست رفتن مواد مغذی در آن به حداقل ممکن می رسد.

در این روش‌ غذا با دمای پایین پخته می‌شود.
در ‏این روش به دلیل حل نشدن بعضی از مواد مغذی در ماده غذایی به خصوص سبزیجات در آب، روش ارجحی به حساب می آید.‏

عیب این روش از دست رفتن ویتامین هایی نظیر ویتامین ” C “و فولات می باشد
زیرا در این روش زمان پخت طولانی است و این ویتامین‌ هم در حرارت طولانی مدت از بین می‌رود.

بخارپز کردن علاوه بر سبزیجات جهت پخت مرغ و ماهی و سایر گوشت ها نیز مناسب است.

اگر میلی به سبزیجات خام مثل بروکلی یا گل کلم ندارید می‌توانید این روش را امتحان کنید.
سبزیجات خام را برای یک دقیقه ‏در آب به جوش آمده قرار دهید و بعد از درآوردن بلافاصله در یک ظرف آب و یخ قرار دهید.

با این روش علاوه بر این‌که رنگ ‏روشن سبزیجات شما حفظ می‌شود،
بافت آن نیز از حالت خامی درآمده و شاید برای شما خوشمزه تر باشد.‏ پخت سالم غذا

آشنایی با بهترین نوع پخت غذا

آب پز کردن

آب پزکردن یکی از روش های مناسب پخت و پز می باشد
که در آن از روغن استفاده نمی شود و برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند قابل استفاده است.

فقط عیب این روش این است که مواد مغذی فراورده وارد آب می‌شود وهدر می‌رود و نتیجتاً جذب بدن نمی شود.

به یاد داشته باشیم که هر چه در آب‌پز کردن مواد غذایی از آب بیشتری استفاده شود
و زمان جوشاندن افزایش یابد، از دست دهی عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب مواد غذایی بیشتر خواهد بود.

سرخ کردن

سرخ کردن از جمله روش‌های سریع طبخ غذا است. این روش به دلیل استفاده از روغن زیاد، کالری زیادی وارد غذا می‌کند.

علاوه بر آن زمانی که روغن حرارت می‌بینند، سلامت خود را از دست می‌دهد و هر چه میزان سرخ شدن،
حرارت روغن را افزایش دهید به همان میزان باعث از بین بردن مواد غذایی و افزایش کالری خواهد شد.

لذا هر چه روغن کمتری برای سرخ کردن استفاده کنید، مواد مغذی آن کمتر از بین خواهد رفت.

کم کردن زمان سرخ کردن و استفاده از روغن خوراکی با ‏نقطه دود بالا می‌تواند کمک شایانی به سالم تر بودن غذا بکند.

برای روش صحیح پخت غذا اگر مجبور به سرخ کردن غذا هستید، به جای روغن اضافه از ظروف نچسب استفاده کنید.

انواع پخت غذاهای سالم

کباب کردن

کباب کردن از روش های خوب طبخ است. در فر هم می توان کباب کرد و سیب زمینی را با طعمی بسیار نزدیک به سیب زمینی سرخ‌ شده تهیه کرد.

به جز کباب کردن ‏انواع گوشت و ماهی، کدو سبز، هویج و سبزیجات دیگر مانند گل کلم و کلم بروکلی هم برای یک غذای ‏سالم مناسب است، در صورتی که آن ها را بیش از حد کبابی نکنید و سوخته نشود، چرا که برشته شدن بیش از حد نیز می تواند موجب افزایش میزان ‏آکریل آمید و ناسالم بودن غذا شود.‏

 

آرام‌ پز کردن

تغییراتی که در غذا حین آرام پختن بوجود می آید مانند جوشاندن است ولی با سرعت کمتر.

در این روش از حرارت پایین تری استفاده می شود و غذاهای پروتئینی تردتر خواهند شد.
چون کاهش مواد غذایی در این روش بسیار کم می شود، این روش برای پخت روش مناسبی است.

کنسرو کردن

یکی از مهمترین روش های آماده سازی یا فرآوری مواد خوراکی، حرارت دادن آن ها است که فرآوره بصورت کنسرو می شود.

فرآیند حرارتی در محصول غذایی، سبب نرم شدن بافت‌‌ها، تغییر کیفیت پروتئین ها و تغییرات دیگر می شود و از طرفی ماندگاری محصول غذایی را بهبود می بخشد.

باید توجه داشت که قوطی کنسرو باید عاری از زنگ زدگی، باد کردگی، لحیم شدگی، ضرب دیدگی باشد و همچنین بافت فرآورده باید سفت و محکم بوده و متلاشی نشده باشد.

اگر در فراوری محصول، نکات بهداشتی رعایت شود و شرایط و زمان پخت طبق اصول و دستور العمل مربوطه باشد،
از لحاظ ارزش غذایی کنسرو، تفاوت چندانی با محصول تازه ندارد. پخت سالم غذا

سالم ترین روش پخت غذا

دودی کردن

البته بهتر است از این روش حتی الامکان استفاده نشود
ولی اگر برای دودی کردن محصول غذایی از مواد سوختی خوب استفاده کنیم،
مواد رنگی داخل مواد سوختی نباشد یا از چوب‌هایی که طعم و اسانس زیادی دارند
مانند چوب درخت کاج استفاده نشود، دودی ‌کردن میسر می‌شود.

اما استفاده از چوب های رنگ ‌شده یا چوب های اسانس‌ دار و یا چوب‌های آغشته به مواد نفتی مضر است.

لازم است بدانید در اثر سوختن چوب های نامناسب، دودی که تولید می شود
حاوی ترکیبات سرطان‌‌زا است که وارد غذا شده و در طولانی ‌مدت می تواند سبب بروز بیماری شود.

متاسفانه چون دودی کردن در خانه یا در کارگاه ها به روش سنتی انجام می گیرد،
نمی‌‌توان مطمئن بود که در فرآیند دودی ‌کردن از چه نوع چوبی استفاده شده است،
به همین دلیل مصرف زیاد محصولات دودی از جمله ماهی دودی و برنج دودی توصیه نمی شود. پخت سالم غذا

پخت سالم غذا

چگونگی پخت سالم غذا

توصیه های مفید

از ظروف چدنی و استینلس استیل استفاده کنید.
مواد معدنی از ظرف به داخل غذا می روند و مقدار آهن را بخصوص در غذاهای با چاشنی اسیدی و آب مرکبات
و استفاده از سس های گوجه فرنگی و سوپ سبزیجات با گوجه فرنگی چندین برابر می کنند.

• همراه غذا، چای یا قهوه مصرف نکنید.

این نوشیدنی‌ها، حاوی ترکیباتی به نام «تانن» هستند که جذب آهن را تا ۹۴ درصد کاهش می دهند.

در حال حاضر زنان برای رفع نیازهایشان، آهن بسیار کمی مصرف می‌کنند و چای و قهوه تنها مشکل را بیشتر می‌کنند.

انواع چای های گیاهی هم، همان کار را انجام می‌دهند.
بنابراین چای یا قهوه را قبل یا بعد از غذا بنوشید

• گوجه فرنگی ها را بپزید، لیکوپن که رنگدانه قرمر موجود در گیاهان است،
یک آنتی اکسیدان قوی است و گوجه فرنگی یک منبع غنی از آن است.

نحوه پخت سالم انواع غذاها

لیکوپن اغلب در محصولات گوجه فرنگی پخته شده بهتر از گوجه فرنگی تازه، جذب می‌شود.

هر چه لیکوپن بیشتری مصرف کنید، خطر بیماری قلبی عروقی و بیماری ها را بیشتر کاهش می دهید.

۱۰ میلی گرم (یا مقدار لیکوپن موجود در نصف فنجان سس گوجه فرنگی) حداقل ۷ بار در هفته، برای شروع خوب است.

گوجه فرنگی هایی که روی بوته رسیده‌اند نسبت به گوجه فرنگی هایی که موقع چیدن سبز بوده‌اند و بعداً رسیده اند، لیکوپن بیشتری دارند.

• به جای سس مایونز از آووکادو استفاده کنید.

چربی‌های موجود در آووکادو برای قلب مفیدند و به وعده های غذایی شما بافتی روغنی،
طعمی خوشمزه و مقدار زیادی مواد مغذی اضافه می کنند.

یک عدد آووکادو، یک چهارم نیاز روزانه شما به منیزیم، فولات و ویتامین A را تأمین می کند
و علاوه بر آن، مقدار زیادی ویتامین های گروه B و مواد معدنی دارد.

• به سس ماکارونی تان، هویج رنده شده اضافه کنید. پخت سالم غذا

پخت سالم غذا

شیوه های مختلف پخت سالم غذا

یک هویج در روز، به غذای شما رنگ زیبا و حالت تردی می دهد،
کاروتن موجود در هویج، خطر حمله قلبی و بیماری را کاهش می دهد.

• در میان وعده ها بجای چوب شور از آجیل استفاده کنید.

شاید چوب شور چربی و کالری کمتری داشته باشد،
اما آجیل منبع بسیار بهتری از پروتئین، منیزیم، ویتامین E است.

خوردن یک مشت آجیل به عنوان میان وعده چند بار در هفته،
خطر بیماری قلبی را تا ۳۵ درصد کاهش می‌دهد.

بعلاوه، آجیل حاوی چربی های تک غیر اشباع است که برای سلامت قلب مفیدند و ممکن است موجب کاهش وزن بشوند.

• به سالادها و سوپ ها، حبوبات اضافه کنید.

افرادی که در هر هفته، چند وعده حبوبات مصرف می کنند،
خطر بیماری های قلبی شان را تا ۲۲ درصد کاهش می دهند.

حبوبات علاوه بر فیبر، حاوی مواد شیمیایی گیاهی از جمله «ساپونین‌ها» و «فیتوسترول‌ها» می باشند که به کاهش کلسترول خون کمک می کنند.

یک فنجان حبوبات که روی سالاد پاشیده شده یا به سوپ سبزیجات اضافه شده،
یک سوم نیاز روزانه یک خانم به آهن را تأمین می کند. پخت سالم غذا

روش های پخت سالم غذا

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

چگونه تلخی غذا را سریع از بین ببریم؟
خانه داری

از بین بردن تلخی غذا , برخی ازعوامل مانند سوختن پیازداغ، برخی از لیمو عمانی ها و … در این مقاله به شما راه هایی را برای از بین بردن تلخی غذاهای تان معرفی می کنیم.

روشهای از بین بردن تلخی غذا

از بین بردن تلخی غذا , عوامل مختلفی باعث تلخی غذاها می‌شود. در برخی موارد بهترین راه برای برطرف کردن تلخی غذا حذف یا به حداقل رساندن عامل تلخ کننده است. مثلا اگر لیموی عمانی زیاد در خورشت بماند، باعث تلخ شدن مزه آن می‌شود. برخی غذاها هم باید تازه مصرف شود. ماندن در یخچال باعث تغییر ساختار برخی غذاها می شود و مزه تلخی در آن ایجاد می‎کند.

چگونگی از بین بردن تلخی غذا

همان طور که گفته شد یکی از کلی‌ترین راه‎ها، حذف عامل تلخ کننده است،
مثلا اگر خورشتی درست می‌کنید که در آن از لیمو عمانی استفاده می‌شود،
پوست و دانه آن را قبل از ریختن داخل خورشت جدا کنید
و با خیس کردن لیمو عمانی قبل از طبخ و سپس خارج کردن آن مدتی پس از پخت،
از تولید مزه تلخ آن جلوگیری کنید.

از بین بردن تلخی غذا

علت تلخ بودن غذا چیست؟

یکی دیگر از عواملی که باعث جذب نشدن مواد تلخ روی زبان می‌شود، نمک است.
مثلا مزه تلخ قهوه یا مزه تند کیوی را می توان با ریختن مقداری نمک در درون قهوه
یا سرو کیوی به همراه مقداری نمک روی آن برطرف کرد.

دیگر عامل مهمی که باعث تلخی غذاها می‌شود، سوخت سطحی آن است؛
مثلا پیاز داغ اگر زیاد سرخ شود و سطح آن بسوزد، مزه تلخی در آن احساس می‌شود.
از آب لیمو هم می‌توانید برای از بین بردن مزه تلخ بسیاری از غذاها استفاده کنید.
حتما شما هم در زمینه خوردن سبزی هایی که مزه تلخی دارد، تجربه دارید .
ریختن آب لیمو روی این سبزی ها مزه تلخ آن ها را برطرف می‌کند.

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

آشنایی با مهارت های مهم آشپزی

مهارت های مهم آشپزی , اگر شما هم به اندازه‌ی ما از تماشای برنامه های خوش آب و رنگ آشپزی در تلویزیون یا به صورت آنلاین لذت می‌برید، حتما موافقید که موفقیت برنامه ای که می بینید ارتباط زیادی با سرآشپز آن برنامه دارد.

سرآشپز شدن شاید به ظاهر کار بسیار جذاب و هیجان‌انگیز وحتی راحتی به نظر برسد اما رسیدن به چنین رتبه‌ای سالها زحمت کشیدن و سختی دارد که می توان با پشت سر گذاشتن مصائب آن به چنین درجه ای هم رسید. در این راه پر فراز و نشیب درس های زیادی نهفته است که به ۱۰ تا از مهمترین آنها اشاره می‌کنیم.

یاد گرفتن مهارت های مهم آشپزی

۱. اتفاقات خوب نیازمند زمان هستند

کشف هر راز، مسیری است که نیازمند صبور بودن است و باید به آن فرصت بدهیم تا طی شود. در این مسیر اوقاتی هم هستند که در آن ها شاهد هیچ تغییر و اتفاقی نیستید اما موجب انعطاف پذیری شما شده و در نهایت موفقیت شما را به همراه دارند. شاید روز به روز شاهد تغییر بودن سخت باشد اما هیچ چیز خوبی در یک شب اتفاق نمی افتد و این پیشرفت های گام به گام و کوچک هستند که مسیر منتهی به نتیجه دلخواه را شکل می‌دهند. کسانی که این موضوع را به خوبی دریافته‌اند شاید هنرمندان واقعی، معلم ها، پزشکان و ورزشکاران حرفه ای باشند؛ کسانی که تمام تلاششان را برای رسیدن به جایگاهی که امروز دارند به کار گرفته اند.

۲. هرگز، هرگز، هرگز تسلیم نشوید

دنیای اطراف شما تغییر می‌کند و اطرافیان شما شاید ناخودآگاه روزی شما را به چشم رقیب ببینند یا دیگر تمایلی به کمک کردن به شما نداشته باشند. در چنین شرایطی تنها چیزی که کنترل آن را در دست خواهید داشت خود شما هستید. بنابراین تسلیم نشدن در مقابل چیزهایی که برای شما بالاترین اهمیت را دارند یک اقدام حیاتی است. سرآشپزهای حرفه ای مقاومند و بعد از تجربه شک، موانع و شکست های مالی نمی خواهند میدان را خالی کنند و همین سرسختی آن ها است که ثابت می کند اگر تسلیم نشوید، در بلندمدت به نتیجه خواهید رسید.

نکته های مهم آشپزی

۳. به شم و غریزه خود اعتماد کنید

بزرگ ترین موانعی که با آن‌ها مواجه می‌شویم موانعی هستند که خودمان ایجاد می‌کنیم. شاید به این حرف اعتقاد نداشته باشید زیرا انسان هایی را دیده اید که از بهترین دانشگاه ها فارغ التحصیل شده اند و بهترین رزومه کاری را دارند اما باز هم در اولین روز حضورشان در محل کار جدید نسبت به خودشان دچار تردید هستند. در چنین شرایطی نمی توانید از دیگران انتظار داشته باشید نسبت به شما دچار تردید نشوند. سرآشپزهای حرفه ای هم وقتی برای کشف و یادگیری غذاهای جدید به سرزمین های دیگر سفر می کنند با اتکا به شم و غریزه شان است که در انتهای سفر، با دستِ پر برمی گردند.

۴. راه خودتان را پیدا کنید

رویای خودتان را بسازید. کسی باشید که شغل شایسته شما را که هنوز وجود ندارد خلق می کند یا کسی که از مسیر عادی و قابل پیش بینی منحرف می شود تا پا در مسیر مورد علاقه اش بگذارد. زمانی که این ادعا از چارچوب یک کلیشه یا چیزی که در کودکی به آن باور داشته اید بیرون بیاید، به زندگی شما معنا و جهت می هد. اگر شهامت کافی برای این کار را داشته باشید، ساختن راه خودتان ممکن و با ارزش خواهد بود. مهارت های مهم آشپزی

۵. موفقیت معمولا غیرمنتظره است

زندگی اصولا غیر قابل پیش‌بینی است، موفقیت نیز همین طور. ویژگی مشترک سرآشپزها، شگفتی آن ها هنگام موفقیت رستوران هایشان است. چیزی که شاید برای دیگران واضح باشد، گاهی برای خود ما غیرممکن به نظر می‌رسد. در واقع نمی شود به موفقیت به چشم یک دستاورد برنامه ریزی شده نگاه کرد اما جدیت در کار در بلند مدت شانس شما را برای موفق شدن افزایش می دهد.

تکنیک های مهم آشپزی

۶. به خودتان خوبی کنید

«روی خودتان سرمایه‌گذاری کنید!» شاید شبیه حرف های انگیزشی باشد که روی چای کیسه ای می خوانید یا از توی آدامس بیرون می آورید،
اما در هر مرحله ای از زندگی که هستید اهمیت این کلمات را دست‌کم نگیرید.
یک روز سایه ی تمام سال هایی که احساس نا امنی، وحشت و نگرانی می کردید
و به خودتان اعتماد نداشتید از روی زندگیتان کم می شود و به کسی که هستید افتخار خواهید کرد.

سرآشپزها به خودشان اعتماد دارند و به روش خودشان کارشان را انجام می دهند.
زندگی شما ۱۰۰% مال شماست بنابراین عقیده و نظر دیگران نباید
روی تصمیم شما درباره چیزهایی که شما را خوشحال می کند تاثیر داشته باشد.

۷. زیبایی در سادگی است

بله، غذا نیاز اولیه انسان برای زنده ماندن است. در روزگار طعم دهنده های مصنوعی
و خوراکی های فرآوری شده بدون شک نصف چیزهایی که هر روز می‌خوریم خالص نیستند.

مهارت های مهم آشپزی

نکات مهم آشپزی

شاید فکرش را هم نکنید که لذیذترین غذاها را می توان از ترکیب سبزیجات با سس های سبک و ادویه جات به دست آورد.
زندگی پیچیده است اما در پایان روز، تماشای زیبایی کار سختی نیست.

۸. از سختی ها استقبال کنید

پیشرفت کردن در هر زمینه ای سخت است اما کسب مهارت در خلق یک نوع غذای خاص،
سالیان سال و به طور پیوسته برای کسی قابل تصور نیست.
مثلا سر آشپزی که دهه ها برای ماهر شدن در درست کردن نودل در ژاپن وقت صرف می کند.
بدون شک کسب مهارت مسیر سخت و پر زحمتی است اما پس از مدتی آسان می شود
و ویژگی های آنچه در آینده سر راهتان قرار می گیرد را شکل می دهد. مهارت های مهم آشپزی

رازهای مهم آشپزی

۹. خطر کنید

این یکی از بزرگ ترین درس هایی است که هر بیننده ای می تواند از تماشای غذا درست کردن یک سرآشپز ماهر بگیرد.
اگر ریسک نکنید آیا می توانید توانایی های خود را نمایش دهید؟
آیا امکان دارد یک سرآشپز ماهر شهامت ترکیب طعم ها و ایجاد یک طعم جدید را نداشته باشد؟
قاطعا می گوییم خیر. شاید خطر کردن برای چیزی که برایتان خیلی مهم است
ترسناک باشد اما در طولانی مدت به طرز شگفت انگیزی رضایت بخش است.

۱۰. از انتظار کشیدن دست بردارید

بهترین زمان برای دست کشیدن از انتظار همین حالاست.
همه ی ما ترس ها و تردیدهایی داریم و سختی های امروز و رنج های گذشته تا حدودی تصور امروزی ما را شکل می دهند.
اما این زندگی پر از فرصت هایی است که کافیست به آن ها اجازه ی ظهور دهید.
مهم‌ این است که فرصت ها را با اراده ی قوی دریابید تا رویاها حقیقی شوند.

در یک کلاس نقاشی ساده ثبت نام کنید.
همین امروز به باشگاه بروید یا سراغ دوستان و معلم هایی را بگیرید که به شما در درک رویاهایتان کمک می کنند.
لازمه ی زندگی صبر و تعادل است اما برای رسیدن به هر جایی باید از یک جایی شروع کنید. مهارت های مهم آشپزی

آشنایی با مهارت های مهم آشپزی

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 5

۷ راه برای از بین بردن بوی زهم و نامطبوع مرغ
خانه داری

بوی زهم و نامطبوع مرغ یکی از مشکلات خانم های خانه در آشپزی است. در این مقاله به شما چند راه برای از بین بردن این بوی بد را معرفی می کنیم.

ترفند های از بین بردن بوی زهم مرغ

از بین بردن بوی زهم مرغ , اگر هنگام پخت مرغ برای گرفتن بوی زهم آن پیاز، برگ بو یا نظایر آن را ندارید می توانید از هویج استفاده کنید.
برای از بین بردن بوی گوشت گوسفند یا مرغ هنگام پخت،
چند شاخه رزماری به مواد گوشتی اضافه کرده و بعد پخت از دورن ظرف خارج کنید.

نکاتی برای از بین بردن بوی زهم مرغ

یکی از روشهای از بین بردن بوی بد مرغ این روش بسیار ساده و ابتدایی در تهیه مرغ می باشد. ا
بتدا مرغ را تکه تکه کرده دو عدد پیاز را رنده کرده با نمک و زغفران آب شده و یک قاشق غذا خوری آبلیمو مخلوط میکنیم.
سپس در یک قابلمه یک لایه مرغ چیده و مقداری از مواد را روی آن می ریزیم
به همین روش ادامه می دهیم تا مواد تمام شود
سپس مقداری روغن اضافه و مرغ را دم می اندازیم و زیر قابلمه را کم کرده تا بپزد.

برای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ، روش های مختلفی وجود دارد؛ در ادامه به برخی از این راهکارها اشاره می کنیم:

از بین بردن بوی زهم مرغ

از بین بردن بوی زهم و نامطبوع مرغ

۱- مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.

۲- با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.

۳- در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.

۴- در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

۵- در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

۶- یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.
روز بعد خوب آن را بشویید.
مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید.
تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.

۷- در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهارعدد میخک،
کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.

ترفند های از بین بردن بوی زهم مرغ

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

بازدیدها: 3

روغن کنجد اصل را چگونه از تقلبی تشخیص دهیم؟
خانه داری

روغن کنجد یکی از سالم ترین روغن ها برای پخت و پز است. ولی متاسفانه در درست کردن روغن کنجد اصل هم شکو شبهه بسیاری وجود دارد. در این مقاله به شما چند راه را می گوییم که بتوانید روغن کنجد اصل را از تقلبی تشخیص دهید.

روشی برای تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی

تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی , روغن کنجد از جمله روغن های گیاهی پرمصرف در جهان است. در ایران نیز در سالهای اخیر با روی آوردن مردم به مصرف روغن های طبیعی و گیاهی که بطور سنتی تهیه می شوند، روغن کنجد نیز در سبد غذایی و روغن های مورد استفاده مردم قرار گرفته است.

اما همانند بسیاری از کالاهای محبوب و پرطرفدار که البته قیمت آنها بالاست
و تهیه نوع مرغوب آن زحمت دارد و همیشه عده ای سودجو به دنبال سود و پول بیشتر هستند،
در زمینه تولید روغن کنجد نیز تقلب و سودجویی وجود دارد
و بعضا روغن کنجدهایی که یا مرغوب نیستند و یا تقلب در آنها وجود دارند،
در بازار عرضه می شود که در زیر چند روش به منظور تشخیص روغن کنجد اصل از نوع تقلبی یا نامرغوب آن آموزش داده می شود.

چگونگی تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی

نکته اول این است که در خرید هر نوع کالا بویژه مواد غذایی سعی کنید که از فروشگاه های معتبر و مورد اطمینان خرید را انجام دهید.
روغن باید از ارده کنجد یعنی پودر و خمیر شده دانه های کنجد تهیه شود
و تهیه روغن کنجد مستقیم از دانه های کنجد طبق نظر متخصصان طب سنتی قابلیت خوراکی و خواص مفید روغن کنجد را ندارد.

یک راه تشخیص اصل بودن روغن کنجد توجه به قیمت آن است
که البته باید اذعان کرد که در همه شرایط و موارد صدق ندارد،
توجه به قیمت آن است. در واقع بعضی از روغن کنجدها ارزانتر از قیمت یک کیلو
کنجد عرضه می شوند که از لحاظ منطقی این نمی تواند درست باشد.
زیرا که اگر واقعا از کنجد واقعی و مرغوب در تهیه روغن کنجد استفاده کرده باشند
باید قیمت یک کیلو روغن کنجد حداقل کمی بالاتر از قیمت یک کیلو دانه کنجد باشد.
این حالت برای دیگر انواع روغن ها مانند روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن بادام نیز صدق می کند.

تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی

تشخیص روغن کنجد اصل

۱ – شاید ساده ترین راه تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی توجه به رنگ و بوی روغن کنجد باشد.
روغن کنجد طبیعی و اصل بوی ملایم کنجد داشته و رنگ آن زرد متمایل به طلایی است.

۲ – روش دومی که می توان برای تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی گفت توجه به خواص و حالات روغن کنجد است.
روغن کنجد اصل و مرغوب حرارت زیادی را تحمل می کند
و مانند روغن های نباتی یا روغن مایع ها بعد از حرارت دیدن نمی سوزد و بوی بدی ساتع نمی کند.

۳ – روش سوم این است که روغن کنجد را در هوای سرد امتحان کنید تا ببینید اصل و طبیعی است یا تقلبی.
توجه کنید که روغن کنجد در اثر سرد شدن و در دمایی حدود ۶ درجه حالت سفت شده می گیرد
و به اصطلاح می بندد که این نشانه مرغوب، طبیعی و اصل بودن روغن کنجد است.

۴ – در نهایت برای تست و تشخیص اصل بودن روغن کنجد می توانید
آن را روی پوست خود بمالید تا پوستتان چرب شود.
اگر روغن کنجد طبیعی و اصل باشد پس از چند دقیقه با آب گرم آن را بشویید
که اگر طبیعی باشد تنها نرمی روغن بر روی پوست باقی می ماند.

روشی برای تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

منتشر کننده دیجی دانلودها : digidownloadha.ir

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

نویسنده: shahriyar
نظرات: بدون نظر

رزرو تبلیغات در این مکان

مطالب بر اساس


رزرو تبلیغات در این مکان

نرم افزار های ضروری

تبلیغات متنی

Recent Posts

    تیزر فیلم گام های شیدای… دانلود کامل فیلم گام های شیدای در دیجی دانلودها

    طراحی سایت
    طراحی سایتسئوسرویس و تعمیر کولر گازیاجاره ویلا - فروش ویلا - ویلا شمال
    دانلود فیلم کلمبوس با کیفیت HD
    دانلود سریال ریکاوری با کیفیت HD
    دانلود سریال رالی ایرانی ۲ با کیفیت HD
    دانلود فیلم هت تریک با کیفیت HD
    دانلود فیلم خانم یایا با کیفیت HD
    دانلود فیلم تخته گاز با کیفیت HD
    دانلود سریال سال های دور از خانه با کیفیت HD
    فیلم شعله ور
    فیلم مارموز
    دانلود سریال هیولا